Dampede hvide asparges
Energiforbrug: 2,72 kWh
Serveret med hollandaisesauce, dansk lufttørret skinke og urtesalat
Ingredienser
- 500 g hvide asparges
- 100 g god dansk lufttørret skinke
- Friske urter til salaten
- Saft af 1/2 citron
- Salt og peber efter smag
Hollandaisesauce
- 3 æggeblommer
- 200 g smør
- Saft af 1/2 citron
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Skyl de hvide asparges og fjern de træede ender.
- Skræl aspargesene forsigtigt med en kartoffelskræller for at fjerne den bitre skræl.
- Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Læg aspargesene forsigtigt i gryden, og damp dem i ca. 5-7 minutter, eller indtil de er møre, men stadig har en smule bid.
- Aflæg dem og hold dem varme.
- Mens aspargesene dampes, forbered hollandaisesaucen.
- Smelt smørret i en lille gryde og lad det køle lidt af.
- I en varmebestandig skål, pisk æggeblommerne sammen med citronsaft over et vandbad, indtil de begynder at tykne.
- Tilsæt det smeltede smør gradvist til æggeblandingen under konstant
omrøring, indtil saucen tykner og bliver cremet. - Smag til med salt og peber, og hold saucen varm ved lav varme.
Køb kogebogen
Bestil en trykt udgave af EWIIs energivenlige kogebog 'Opskrifter til en grønnere fremtid' og få tilsendt en smukt illustreret kogebog på 170 sider i hardcopy format.
Bogen indeholder, udover de smagfulde opskrifter, køkken-specifikke tips og idéer til små vaneændringer, du kan tillære dig for at reducere dit energiforbrug i hjemmet og tænke mere klimavenligt.