Gå til indhold
Log på

Hjemmelavet mayonnaise

mayonnaise

Energiforbrug: 1,75 kWh

Ingredienser

  • 1 dl æggeblomme, ved stuetemperatur
  • 1 tsk. sennep (dijon eller almindelig sennep)
  • 1 liter vegetabilsk olie (solsikkeolie eller rapsolie anbefales)
  • 1 spsk. eddike eller citronsaft
  • Salt og peber efter smag

Sennepsmayonnaise

  • 2 dl mayonnaise
  • 2 spsk. grov sennep
  • 1 spsk. dijonsennep (valgfrit for ekstra skarphed)
  • Salt og sort peber efter smag

Sådan gør du

  1. Sørg for, at alle ingredienser er ved stuetemperatur, da dette kan hjælpe med at sikre, at mayonnaise-emulsionen lykkes.
  2. I en blender eller foodprocessor tilsættes æggeblomme og sennep.
  3. Blend ved lav hastighed for at kombinere ingredienserne.
  4. Mens blenderen kører, tilsættes olien meget langsomt i en tynd stråle. Dette er afgørende for at skabe en stabil emulsion. Fortsæt med at tilsætte olien, indtil blandingen bliver tyk og cremet.
  5. Stop blenderen og tilsæt eddike eller citronsaft. Blend i yderligere 10-15 sekunder.
  6. Smag mayonnaisen til og tilsæt salt og peber efter behov. Du kan også justere syreindholdet ved at tilføje mere eddike eller citronsaft, hvis det ønskes.
  7. Overfør mayonnaisen til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig i op til en uge.

Tip: Brug din hjemmelavede mayonnaise og lav din egen sennepsmayonnaise. I en skål kombineres mayonnaise, grov sennep og eventuelt dijonsennep for ekstra skarphed. Smag på sennepsmayonnaisen og tilsæt salt og sort peber efter smag. Juster eventuelt også sennepsmængden, hvis det ønskes. Lad sennepsmayonnaisen stå i køleskabet i mindst en time for at lade smagene udvikle sig.