Kyllingesauce fyldt med grønne og hvide asparges
Energiforbrug: 2,19 kWh
Ingredienser
- 200 g grønne asparges
- 200 g hvide asparges
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 300-400 ml hønsefond fra stegning
- 200 ml fløde
- Saft af ½ citron
- Salt og peber efter smag
- Friskhakkede urter
Sådan gør du
- Skyl aspargesene og fjern enderne. Skær dem i mindre stykker, cirka 3-4 cm.
- Kog de grønne asparges i letsaltet vand i ca. 2-4 minutter, indtil de er møre, men stadig har en smule bid.
- Dræn dem og skyl dem straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen og bevare deres flotte grønne farve. Gentag processen med de hvide
asparges, her skal de bare skrælles først. - Smelt smørret i en tykbundet gryde over medium varme. Tilsæt hvedemel og rør godt, indtil det danner en glat roux.
- Tilsæt gradvist fond til rouxen under omrøring for at undgå klumper. Når fonden er tilsat, tilsættes fløde og citronsaft, og så skal saucen simre i et par minutter, indtil den tykner.
- Tilsæt de kogte asparges til saucen og lad dem simre med i et par minutter, så de bliver varme.
- Smag til med salt og peber efter behov.
- Server med friskhakkede urter.