Perlebyg Risotto
Energiforbrug 2,43 kWh
Ingredienser
- 200 g perlebyg
- 500 g svampe (f.eks. champignon eller shiitake), skåret i skiver
- 1 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 liter svampefond
- 100 ml fløde
- 50 g fyrtårnsost eller anden kraftig ost, revet
- En håndfuld frisk persille, finthakket
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Varm lidt olivenolie op i en stor pande eller gryde
ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem, indtil de er bløde og duftende, ca. 3-4 minutter. - Tilsæt perlebyggen til løg og hvidløg og steg det i et par
minutter, indtil det er let ristet. Hæld en lille smule af svampefonden over perlebyggen og rør godt rundt. Lad det simre, indtil væsken er næsten absorberet. - Tilsæt de stegte svampe til perlebyggen og rør godt rundt.
Lad det simre, indtil svampene er blevet bløde og saftige. Fortsæt med at tilsætte svampefonden lidt ad gangen, indtil perlebyggen er blevet blød og cremet, og væsken er næsten absorberet. - Når perlebyggen er færdig, tilsæt fløden og rør godt rundt. Lad det simre i et par minutter, indtil det er varmet igennem.
- Tilsæt den revne fyrtårnsost og rør godt rundt, indtil osten er smeltet og indarbejdet i risottoen. Smag til med salt og peber efter smag.
- Fjern risottoen fra varmen og rør den friske persille i. Server den varme perlebygsrisotto med ekstra revet fyrtårnsost og et drys frisk persille på toppen som pynt.