Tomatiseret pastasauce med kødboller

Sådan gør du

Tomat- og auberginesauce

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5 minutter.
2. Tilsæt aubergineterningerne og steg indtil de er gyldne og bløde, ca. 10 minutter.
3. Tilsæt de flåede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum og sukker.
4. Lad saucen simre over lav varme i ca. 20-30 minutter, indtil den er tyk og velsmagende.
5. Smag til med salt og peber.

 

Kødboller

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. I en stor skål kombineres svinekød, æg, parmesanost, brødsmuler, persille, hvidløg, oregano, salt og peber.
3. Bland godt sammen.
4. Form blandingen til små kødboller, ca. 2,5 centimeter i diameter.
5. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Steg kødbollerne i omgange, indtil de er brune på alle sider, ca. 5 minutter.
6. Overfør de stegte kødboller til en bageplade og bag dem i ovnen i yderligere 10 minutter, eller indtil de er gennemstegte.