Jomfru-hummer-bisque
Energiforbrug: 5,88 kWh
Ingredienser
- 8 store jomfruhummere (se her hvordan halerne kan bruges)
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. tomatpure
- 1 løg, grofthakket
- 2 gulerødder, groft hakkede
- 2 stængler bladselleri, groft hakkede
- 2 fed hvidløg, knuste
- 2 dl tør hvidvin
- 2 liter vand
- 2 dl fløde
- 2 spsk. smør
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Start med at ordne jomfruhummerne.
- Varm olien op i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt løg, gulerødder, bladselleri, tomatpure og hvidløg. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde og let karamelliserde.
- Tilsæt jomfruhummerskallerne til gryden, og steg dem i et par minutter, indtil de er let gyldne.
- Tilsæt tør hvidvin til gryden, og lad det simre i et par minutter for at reducere.
- Hæld vand i gryden, og bring det hele i kog.
- Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 30-40 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- Når suppen har simret i tilstrækkelig lang tid, skal du fjerne gryden fra varmen.
- Sigt nu suppen i en ren gryde og reducer væsken til halvdelen, tilsæt nu
fløden og lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil suppen er varmet igennem. - Smag til med salt og peber efter behov. Server den varme jomfruhummerbisque i skåle.
Husk, at du gør noget godt, når du køber lokale råvarer. Når du spiser den torsk, der er fanget i et hav lige om hjørnet, og du køber hos din lokale fiskehandler, så gør du alle en tjeneste. Også dig selv og dem, du deler med.