Jorskokkesuppe
Energiforbrug: 2,78 kWh
Ingredienser
- 400 g + 100 g vaskede jordskokker
- 200 g + 150 g skrællede kartofler
- 1 pillet løg
- 2 fed hvidløg
- 25 g smør
- 1 dl hvidvin
- 1 dl fløde
- 8 dl hønsebouillon/suppe el. grønsagsbouillon
- 1 kvist timian
- Salt, peber og citronsaft
- Lidt olie
Olie:
- 1 pt. persille
- 1 fed hvidløg
- 1 dl god olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Snit løg og hvidløg i tern.
- Smelt smørret i en stor gryde og steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 3 minutter. De må ikke få farve.
- Skær de 400 g jordskokker og de 200 g kartofler i grove tern og kom dem i gryden.
- Tilsæt hvidvin og kog i et par minutter.
- Tilsæt bouillon og timian. Kog i ca. 30 minutter til kartoflerne og jordskokkerne er møre.
- Imens suppen koger, tænd ovnen på 200 grader.
- Skær de resterende jordskokker og kartofler i tern. Vend dem i lidt olie, salt og peber og bag dem møre i ovnen, eller i airfryer.
- Blend persille og hvidløg med olie, salt og peber, til en glat persilleolie.
- Blend suppen med en stavblender, tilsæt fløden og varm igennem.
- Smag til med salt, peber og citron.
Server med godt brød, olien og det ovnbagte fyld.