Rugbrød
Energiforbrug: 3,41 kWh
Ingredienser
Grunddej
- 1 dl aktiv surdej
- 3,7 dl koldt vand
- 600 g øko rugmel
- 2 spsk. malt sirup
Kerner
- 350 g skåret eller knækket øko rugkerner
- 320 g blandet frø (solsikke, hørfrø, græskar, sesam, hirse m.fl.)
- 32 g salt
- 700 dl koldt vand
Det tager 2 dage at lave vores rugbrød, men til gengæld er det hurtigt at røre sammen, især hvis du har en røremaskine.
Sådan gør du
Dag 1
- Rør alle ingredienserne til grunddejen sammen i en skål, gerne på røremaskine.
- Dæk skålen til med et låg eller plastikfilm. Stil på køkkenbordet til dagen efter - gerne i 20-24 timer.
- I en anden skål vejes rugkerner og frø af. Tilsæt salt og overhæld med vand. Dækkes med plastikfilm eller låg og hviler også til dagen efter.
Dag 2
- Hæld de udblødte rugkerner og frø op i grunddejen og rør det godt sammen. Det tager ca. 5 minutter på røremaskine.
- Fordel dejen i 2 forme af ca. 1,5 liter. Glat overfladen med en dejskraber, dæk med plastikfilm og lad dem hæve op i ca. 1,5 time.
- Tænd ovnen på 160 grader og bag 1 time og 20 minutter.
- Tag brødene ud af formen og lad dem køle af på en rist.
De kan holde sig i op til en uge, hvis de ikke er spist inden da. Hvis du ikke når at spise dem, før de bliver tørre, kan du bruge brødet til rugsnacks.